Kurban Bayramı’nda et tüketiminin artmasıyla birlikte birtakım hastalıklarda da artış görülür. Bu periyotta bilhassa mide-bağırsak, kalp-damar ve metabolik hastalıklar daha sık tetiklenebilir.
YYÜ Gaziosmanpaşa Hastanesi İç Hastalıkları Kısmından Uzman Dr. Gülnar Zeynalova, kurban bayramının tabiatına uygun olarak artacak et tüketimi konusunda dikkat edilmesi gerekenleri hatırlattı. Bilhassa kronik hastalıkları olan bireylerin çok daha hassas ve ihtimamlı beslenmesi konusunda ikazlarda bulundu.
Kurban Bayramı’nda Sık Görülen Hastalıklar:
Mide ve Bağırsak Problemleri:
– Çok ve süratli et tüketimi; hazımsızlık, mide yanması, şişkinlik ve kabızlık üzere sıkıntılara yol açabilir.
– Yağlı ve kızartılmış etler mideyi daha fazla rahatsız eder.
Gıda Zehirlenmeleri:
– Etin uygun olmayan şartlarda kesilmesi, saklanması ya da pişirilmemesi sonucu bakteri üreyebilir.
– Bilhassa yeni kesilen etin çabucak tüketilmesi sindirim sistemi açısından risklidir.
Kalp ve Tansiyon Sorunları:
– Yağlı etlerin sık tüketimi, kolesterol ve tansiyon kıymetlerini artırabilir.
– Kalp hastaları, hipertansiyon ve kolesterol hastaları dikkatli olmalıdır.
Şeker Hastalarında İstikrar Bozulması:
– Et tüketimiyle birlikte tatlılar ve karbonhidratların da fazlalaşması, kan şekerini olumsuz etkileyebilir.
Gut Hastalığı Atakları:
– Yüksek proteinli kırmızı et, gut hastalığını tetikleyebilir.
Et Tüketiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kurban Bayramı’nda et tüketimi artar. Lakin yeni kesilmiş etin çabucak tüketilmesi sindirim problemlerine yol açabilir. Etin, kesildikten sonra en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi önerilir. Bu süreç, etin sertliğinin azalmasına ve sindiriminin kolaylaşmasına yardımcı olur
Pişirme usulleri de sıhhat açısından kıymetlidir. Etlerin haşlama, ızgara yahut fırında pişirilmesi önerilirken, kızartma ve mangalda pişirme formüllerinden kaçınılmalıdır. Bu formüller, etin besin kıymetini azaltabilir ve sindirim sistemini zorlayabilir.
Kronik Hastalığı Olanlar İçin Öneriler
Kalp-damar hastalığı, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastalığı üzere kronik rahatsızlıkları olan bireylerin et tüketiminde daha dikkatli olmaları gerekmektedir. Bu bireyler, yağsız yahut az yağlı etleri tercih etmeli ve porsiyon denetimine ihtimam göstermelidir. Ayrıyeten, etin yanında lif açısından varlıklı sebzelerin tüketilmesi, sindirimi kolaylaştırabilir.
Tatlı ve Şeker Tüketimi
Bayram ziyaretlerinde ikram edilen tatlı ve şekerlemelerin çok tüketimi, kan şekerinde ani yükselmelere neden olabilir. Bilhassa diyabet hastalarının bu mevzuda dikkatli olmaları gerekmektedir. Tatlı tüketiminde, sütlü ve meyveli tatlılar üzere daha hafif seçenekler tercih edilmelidir.
Etin Saklanması ve Hijyen Kuralları
Etlerin uygun şartlarda saklanması, besin zehirlenmelerinin önlenmesi açısından değerlidir. Etler, buzdolabında -2 derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 derecede 6 ay mühletle saklanabilir. Çözdürülen etler çabucak pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır. Ayrıyeten, çiğ etle temas eden mutfak gereçleri, öbür besinlerle temas etmeden evvel düzgünce temizlenmelidir
Nelere Dikkat Etmeli?
Eti çabucak tüketmeyin. En az 24 saat buzdolabında dinlendirin.
Haşlama, ızgara yahut fırında pişirme tercih edin. Kızartmadan kaçının.
Yanında kesinlikle salata, zerzevat yahut yoğurt tüketin. Lif istikrarı için kıymetli.
Porsiyonlara dikkat edin. Günde 100-150 gramdan fazla kırmızı et önerilmez.
Bol su tüketin. Sindirimi takviyeler.
Tatlılarda çoka kaçmayın. Şekerli hamur işlerinden fazla meyve tercih edin.
Bu periyotta bilhassa kronik hastalığı olan bireylerin, tabiplerinin beslenme tekliflerine sadık kalmaları değerlidir.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
Kaynak: Beyaz Haber Ajansı
